芦笋是现代人的佳餚，在日本，要吃到上好的芦笋所要花的银两可让我们难以想像，到高级餐厅点上一客神户牛排，来一盘生鲜 的上好芦笋，真正是人生享受。或许您并不知道，除了美味可口 ，芦笋的营养价值在哪里?

　　首先要提到叶酸最近几年叶酸的研究引起医学界很多的注意，比如说打算怀孕的 妇女，多吃叶酸能防止生出神经管缺陷的婴儿，后来又发现它能 防心臟病，癌症，成为非常受注目的营养素。

　　芦笋中含有非常丰富的叶酸，大约五根芦笋就含有100mcg的叶酸 ，已经达到每日建议量的 1/4，所以多吃芦笋就能达到补充叶酸的功效，不单是孕龄妇女要多吃，一般人吃芦笋能防癌抗老、防心血管疾病。

　　另外就是芦笋中的维它命E，同样以五根芦笋计，大 约有0。5IU(国际单位)的维它命E，虽然这和能够达到保健功效 的剂量相差很远，但是多吃庐笋也等於得到天然来源的维他命E， 对於心臟病一样能预防，也是最天然的抗氧化剂。

　　烹调注意：

　　芦笋中虽然含很多叶酸，但是很容易被破坏，所以要避免高温烹调，水煮也会流失叶酸，最好以微波轻烹就能食用，日本人喜欢生食芦笋沙拉，能保留原味原养份，存放时要先以保鲜袋保存在放入冰箱，以保留养份，也要避免阳光的照射破坏，买来后尽量 趁鲜食用。

　　叶酸的大宝库，女生要多吃! 女生要多多注意，而男士们 也要多关心自已身边的女士哦!