| 核酸的营养作用 |
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慧聪网 2005年4月29日17时30分 信息来源：《饮食科学》
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李蓉，医学博士，哈尔滨医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学科博士生导师。主要研究方向之一为核酸营养学，主持的核酸营养学相关课题有国家自然科学基金项目：食物核酸营养与衰老进程中免疫-内分泌关系研究（批准号39870660）、核酸营养在胸腺增龄性萎缩基因调控中的作用（批准号30070656）；中国卫生部科学研究基金项目：饮食核酸延缓衰老及与痛风关系的研究（批准号97074）、核酸营养功能与产品研究（批准号98036）；中国博士后基金项目：“尿酸平口服液”对高尿酸血症性痛风的影响及其机理研究。
“核酸风波”已非一朝一夕，专家学者在探讨一个问题，老百姓到底需不需要核酸？
就核酸领域而言，李蓉博士着实可为国内核酸营养学专家。在应邀参加听证会后，李蓉博士很愿意将她对核酸研究得出的结论、世界各国和我国核酸营养研究现状告诉百姓，她说：我只想就事实和现今的科学研究说话，其中不搀杂任何的商业行为，目的只是为了让百姓对核酸有科学的理解，让我们国家的民族产业稳步地向前走。
一、什么是核酸？
核酸分脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）两大类，与蛋白质等一样是构成人体细胞的生物大分子，由碱基、核糖和磷酸组成。碱基又分嘌呤和嘧啶两种。一个碱基连上一个核糖就是核苷，再连上一个磷酸就是核苷酸，许多核苷酸按一定顺序连接起来就构成核酸。核酸具有编码遗传命令的功能，携带基因，但内源性和外源性的碱基、核苷、核苷酸都没有遗传功能，不带有任何遗传信息，它们有许多生理和营养功能。
二、食物核酸可以消化吸收并发挥营养作用
食物中的核酸被肠道中原本就存在的酶降解，变成了没有遗传功能的碱基、核苷、核苷酸，食物中核酸真正被吸收的是这三种物质，而不是具有遗传功能的核酸。这并不是新知识，人们吃米、面，也不直接吸收碳水化合物，而是吸收它的降解物葡萄糖；吃肉、蛋时不直接吸收蛋白质，而是蛋白质的降解物氨基酸；吃脂肪时吸收的是脂肪的降解物甘油和脂肪酸等。但我们不把吃蛋白质说成吃氨基酸、也不把蛋白质营养称作氨基酸营养。从食物中消化吸收的碱基、核苷、核苷酸，在组成、结构和功能上与内源性的同类物质没有区别，同样起生理和营养作用，因此核酸能被消化、吸收、转化成生理物质和营养物质，核酸食品不是基因食品。
三、记忆力下降、精力不足、易感染、营养不良、贫血、快速生长期、人工喂养的婴幼儿和亚健康状态、衰老等情况下，补充食物核酸的日安全摄入量
营养学就是研究饮食及饮食的消化、吸收和作用过程的学问，国外许许多多科学家致力于核酸营养学研究，证明在身体代谢功能下降时，如记忆力不如从前、疲劳后不易恢复、贫血、营养不良、免疫力低下、对感染和传染性疾病抵抗力低、亚健康状态（尚未达到临床治疗程度，但又不是完全健康状态）外伤、术后、快速生长期以及衰老等情况下，和人工喂养的婴幼儿、孕妇等人群，天然食物中核酸含量是不够的，建议您应该补充食物核酸，我们的动物实验和国外的人体试验都证明，日安全补充剂量为2.0克。富含核酸的食物依次有：海鲜类，如沙丁鱼、鲑鱼(我国常见的是大马哈鱼)和其它海鱼类；动物内脏：如猪肝、鸡肝、鸡心、牛肾、牛肝等；干豆类：如黑豆、斑豆、豌豆和小扁豆等。其中动物内脏的胆固醇含量较高，对于血脂较高的人不大适合。如果每周能有4顿饭多吃沙丁鱼或8顿饭多吃干扁豆，基本能达到适宜人群对核酸的需求，但这对我国大多数居民来说是很难做到的，胃口不好，吃得很少的人就更难做到。日常食物中富含其它营养素的牛奶及奶类制品、蛋类和一般蔬菜水果中仅含有微量的核酸，米面中更少；蔬菜中的菠菜、竹笋、蘑菇含量稍高些。对于富含核酸的食物烹调，没有特殊要求，您可根据自己的口味调制。对于人工喂养的婴儿，建议尽量使用添加了核酸的奶粉，因为牛奶中核酸的含量远远低于母乳中的含量，国外一些主要的配方奶粉中已经添加了核苷酸，我国还没有添加核苷酸的婴儿配方奶粉。
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作者：李蓉
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