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中国酶制剂工业发展简史及发展趋势

2008/12/18/10:22 来源:中国食品添加剂在线

    我国酶制剂工业发展很快,酶制剂品种越来越多,应用技术也越来越精,但是品种还比较单调,与国外相比还有一定的差距,随着国外酶制剂的进入,酶制剂的品种逐渐丰富了,应用领域扩大了,带动了中国酶制剂向"高档次、高活力、多品种"的方向进展,使中国酶制剂形成了一个独立行业,在国民经济地位中占了重要一席。

    一.中国酶制剂的发展概况

    我国的酶制剂始于1965年,成立了无锡酶制剂厂,这是我国第一家酶制剂厂。该厂不断发展壮大,酶制剂产量不断增长,品种不断完善,科研成果频繁出现,成为我国酶制剂科研、生产、应用的综合基地。无锡酶制剂厂培养了大批人才,成为我国第一代酶制剂科研和生产的专业人员,也为不断发展的中国酶制剂事业作出了贡献。

    酶制剂的需求日益增加,从九十年代开始在江苏、河南、山东、河北等地逐渐建立新厂,经过改革、发展,至今已有30多家工厂,形成了我国酶制剂行业,为国民经济作出了很大的贡献。

    20世纪60年代仅生产单一品种,到90年代已能生产10多个品种。目前由于引进了新型酶,国内已能生产28个品种。应用领域扩大了,应用面由酿酒扩大到淀粉糖、味精、食品、皮革等行业。

    酶制剂发酵水平和提取收得率大幅度提高,消耗降低,价格下降。酶制剂质量得到较大提高。我国固体型粗制酶已逐步被液体型食用级精制酶所替代。原来国内多数加工厂是将发酵液用硫酸铵盐析或酒精沉淀,经过滤干燥而成固体酶,这种产品含有残渣、硫酸铵等混合物。目前,一些工厂采用发酵液过滤、超滤膜浓缩提纯技术,使粗制酶加工为精制酶,这样食品酶产品就上了等级。我国酶制剂发展和应用可以分为下列几个阶段:

    第一阶段:1965年无锡酶制剂厂生产BF-7658淀粉酶,首先用在淀粉加工和纺织退浆上,这是我国首次应用。

    第二阶段:1979年,利用黑曲UV-11糖化酶菌种进行糖化酶生产,首先在白酒、酒精行业推广应用,提高了出酒率。

    第三阶段:1990年,2709碱性蛋白酶在洗涤剂行业上应用,当时由于这种颗粒酶的出现,使加酶洗衣粉开始风行全国。

    第四阶段:1992年,1.398中性蛋白酶,166中性蛋白酶在毛皮制革行业上推广应用,提高了产品质量和效率,减轻了劳动强度。

    第五阶段:1995年,无锡酶制剂厂首先引进了耐高温α-淀粉酶和高转化率液体糖化酶,在国家科委成果办公室的推动下,将完成的"新双酶法在淀粉质原料深加工工业中应用"科研项目在酒精、味精、制糖、啤酒等行业进行了推广,从此"双酶法"技术在全国迅速得以发展。国家科委成果办公室曾在无锡召开技术应用推广会,从此在全国掀起了新双酶法的技术热潮,为淀粉质原料深加工行业的迅速崛起作出了新贡献。

    

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