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医疗健康:民间食物相克说辨伪存真

2009/3/2/9:0来源:杭州网-都市快报

说起饮食搭配,近两年一个比较热闹的话题就是“食物相克”。书店里、网络上,关于食物相克的说法也有很多,甚至罗列出了上百种不能同吃的食物。

   【慧聪制药工业网】 且不说能否记住这些“相克说”,光看完就得半天工夫。那么专家又是如何看待这么多的食物相克说呢?

  老底子的食物相克说是经过“人体试验”传下来的 

  食物会不会相克?会!这个答案是肯定的。浙江省名中医研究院副院长、省中医院中内科主任陈意教授介绍,中医学自古以来就有“药食同源”理论。我们平常吃的东西既然也算药,那么吃的时候当然要讲究搭配。

  根据药食同源理论,每种天然食物都有属于自己的性与味,在中医上叫“四气五味”,“气”指的是药性,四气就是寒、热、温、凉,五味指的是辛、甘、酸、苦、咸五种味道。不同的食物搭配在一起,功效就不同,例如寒性的加上甜味的食物,就有甘寒养阴的功效,苦寒搭配则有清热解毒的功效。

  食物相克也是如此,有一些食物一道吃可能发生毒性反应或副作用,老祖宗就曾给我们留下了“十八反歌”,记载十八种相克的食物。对于普通老百姓而言,有些相克的“冤家食物”都是口口相传流传下来的。陈意教授说,这就跟中医一样,用了千万人的“人体试验”试出来的,之后才有了像《本草纲目》里“凡柿同蟹食,令人作泻”这样的说法。

  食物相克有三种情况一些相克例子要记住 

   民间一部分食物相克的说法,已为医学界所认同。专家介绍,对于一般人群来说,真正的食物相克有三种情况:一是两种食物在吸收和代谢过程中发生互相排斥作用。二是两种食物在分解过程中产生有害物质。三是从中医上食物的“四气五味”角度来说,如果两种大寒食物同食就会把人吃倒,大热食物吃多了就会上火,只有四气食物搭配着吃,才不致使人寒热失衡。

  陈意教授介绍,日常生活中有些相克的食物还是要引起注意的,例如柿子除了与螃蟹同吃可能产生腹泻外,柿子还尽量不要与白酒、红薯等一起吃,与白酒同吃容易导致胸闷,与红薯同吃可能导致结石;菠菜忌豆腐,菠菜中所含的草酸,会与豆腐中所含的钙产生反应,阻碍人体对菠菜中的铁质和豆腐中蛋白的吸收;桔子即将大量上市,要注意别在喝牛奶前后1小时吃,因为牛奶中的蛋白质与桔子中的果酸相遇后会发生凝固;还有些人喜欢用牛奶代替白开水服药,其实牛奶会明显降低人体对药物的吸收。

  但食物相克,说的并非都是坏事,如大家都知道,吃蟹时离不开两样作料:一是醋,一是姜。醋的主要作用是消除腥味,而姜的作用则是为了驱寒。蟹是寒性动物,姜是热性植物,两者中和便可防止食蟹致寒得病。

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