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夏天补维生素可抗疲劳 天然食物食补最好/图

2009/7/14/11:54 来源:羊城晚报 作者:宋 导,凌茜雯

    【慧聪制药工业网】 受访专家中山大学公共营养学系教授、博士生导师蒋卓勤

    “维生素缺乏以致人体代谢能力下降,是造成夏季疲劳、精神不振的原因之一。”中山大学公共营养学系教授、博士生导师蒋卓勤表示,从增强代谢能力和机体免疫力来看,夏季适当补充维生素不但能抗疲劳,还有防病、防晒等功效。但要提醒的是,“怎么补”应该根据自己的膳食结构和身体状况来定。

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    维生素缺乏问题多多

    夏天之所以容易缺乏维生素,首先是夏天食欲不振造成摄入的维生素大大减少,而出汗多、排尿频繁又容易使水溶性维生素如B族维生素、维生素C随之排出体外,再加上现在吃的米、面多为精加工,而B族维生素却恰恰存在于被加工掉了的小麦、大米外层,维生素的缺乏则更加突出。

    “因为维生素参与身体重要的代谢,一旦体内维生素不足,身体的代谢能力下降,人就会出现疲劳、困倦等不适反应。而在没有其它疾病的前提下,维生素缺乏也会导致某些病症产生,譬如在夜晚的灯光下视物不清多是缺乏维生素A,皮下有出血红点或刷牙出血源于维生素C不足,口角糜烂、胃口不佳是B族维生素尤其是维生素B2缺乏的表现。皮肤在夏天容易晒黑、起斑,不仅与紫外线照射强相关,也显示机体细胞的抗氧化能力弱,需要补充有抗氧化作用的维C、维E、维A和胡萝卜素”。

    缺什么补什么最理想

    多数人会偏向补充复合维生素,可蒋卓勤指出,“复合补”可能导致本身不缺乏的维生素摄入过量,由此加重身体负担,最好是缺什么补什么,才是最理想的。当然,如果长期饮食单调,会导致多种维生素不足,也可以考虑复合补。但维生素最好的来源是天然食物,应首先考虑食补。

    怎样才能判断自己缺乏哪种维生素呢?除了身体状况,从每天的食物搭配是否合理也可以一窥究竟。中国居民膳食指南对每人(成人)每天应摄入的食物种类和食物量有明确建议:谷类(含薯类、杂豆类)250-400克,蔬菜类300-500克,水果类200-400克,畜禽肉类50-75克,鱼虾类50-100克,蛋类25-50克,奶类(以液体牛奶为标准)300克,大豆和坚果类30-50克,油25-30克,盐6克。

    “如果摄入的蛋、鱼、虾、肉或粗粮、豆类不足,较易缺乏B族维生素,摄入的蔬菜水果不足,则会缺乏维生素C,鸡蛋、牛奶特别是动物肝脏吃得少,会导致维生素A缺乏,坚果、植物油摄入不够则造成维生素E缺乏”。

    一般人不需要天天补制剂

    如果是吃得过于单调、食欲很差、生病或处于减肥期间,为了增加营养,每天补充一些维生素制剂当然不错。但生活中却有不少人将此作为必要的日常保健,每天总要吞下几片维生素制剂才觉得安心。这极可能导致摄入的维生素过量,对身体造成损害。

    蒋卓勤说,即使知道自己缺乏哪些维生素,补充制剂也要适可而止。“如果有症状的一般补到症状消失就行了,没有症状的可以隔天补一次或一周补两次。”一般而言,水溶性维生素(含B族维生素和维生素C)的安全性高于脂溶性维生素(含维生素A、E、D、K)。即使水溶性维生素摄入过量,也很容易随汗液、尿液排出,而脂溶性维生素难溶于水,不易排出体外,在体内积聚多了,则可能导致维生素中毒。像维生素A过量就会引起头晕、头痛、呕吐,孕妇摄入过多维A会导致胎儿畸形。因此,补充脂溶性维生素更要慎重。“最好还是以食补为主,食补实在不够再补制剂也不迟。”

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