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研究发现:红肉制品或增加患膀胱癌几率

2010/8/23/14:16来源:金羊网-新快报

  日前,美国研究者发现,例如热狗等加工过的红肉制品中所含的化合物,可能增加患膀胱癌的几率。这个针对31万名美国人耗时7年的红肉制品研究发现,红肉制品中用于防腐、上色、调味的硝酸盐和亚硝酸盐可能是导致膀胱癌的凶手,尽管需要更细致论证,但在烹调红肉制品时,亚硝酸盐与硝酸盐会与肉中的其他物质形成亚硝基盐,人体服用后,亚硝基盐必须经由泌尿系统排出,而此时亚硝基盐与膀胱内壁接触的几率很大。亚硝基盐已被认定为一种致癌物。日常食用红肉制品最多的人群相比食用红肉制品最少的人群,患膀胱癌的几率要高30%。



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