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“不含防腐剂”未必天然 慎防食品包装“潜台词”

2010/11/17/16:25来源:南方日报

    随着生活水平的提高,市民的生活质量也随之提升,对饮食方面的要求更加严格,曾经是大鱼大肉,现在是清淡为好,曾经是以数量取胜,现在是营养为重。因此在购买食品的时候,精明的消费者会留意食品包装后的营养成分和主要成分。但需要提醒的是,尽管包装上标明了具体成分,但有时候还得谨慎“王婆卖瓜”效应,因为消费者很容易受到食品包装上“自卖自夸”信息的吸引,专家建议选购食物时最好不要被包装所瞒骗。那么,究竟该如何去看待广告中、包装上这些诱人的说辞,这里就选一些有代表性的说法,来解剖其中的潜台词和产品真相。

    ●“不含防腐剂”

    虽说不含防腐剂,但没说不含有其他食品添加剂。抗氧化剂、香精、色素、发色剂、增鲜剂之类都有可能在里面。也就是说,不含防腐剂,并不能保证它是“纯天然”状态。

    很多食品天然就是不用防腐剂的,比如罐头,含盐和糖极高的食品,还有一些极干的食品如方便面、挂面等。因为罐头能把里面的细菌和芽孢彻底杀灭,同时又密封起来,让外面的细菌进不去,所以它不需要防腐剂。没有水,细菌没法繁殖,大量的盐和糖起到防腐剂的作用。

    但是如果盐和糖含量太高,比含有防腐剂还要糟糕。因为盐含量太高危害健康,要比百分之零点几的防腐剂厉害得多。比如说,一些酱油、咸菜等宣称不含有防腐剂,通常都是那种咸味特浓,甚至是加糖掩盖的产品。因此“本品无防腐剂”并不能成为消费者优先选购该食品的条件。

    ●“不含人工色素”

    也就是说这里面还是含有色素的,只不过这些色素不是合成色素,而是从天然原材料中提取出来的。比如含有胡萝卜素的提取物、红曲色素、紫胶红等都是来源于天然食物的色素。

    相对而言,天然色素可以放心食用,但在提取过程中,也不排除含有微量的有机溶剂残留。只要合乎相关产品标准也就没什么问题,但一般产品的浓重颜色是色素带来,也就意味着其中的原料并不那么“纯天然”。

    如商场中常见那种红色或绿色的“果汁”产品,看起来像是水果浓缩而成,包装上还画着大大的水果图像。但仔细看原料说明之后会发现,它含原果汁约是20%。也就是说,其中80%的内容,都是水、糖、香精、色素、增稠剂等混合而成。尽管用的是天然色素,但还是误导了消费者,以为它比100%的果汁还要浓厚。

    ●“不含蔗糖”

    这种说明常见于糊粉类产品如麦片、芝麻糊,另外饼干、点心之类的包装上也可见到。它们的包装上写着“不含蔗糖”,也就是说,不含白砂糖。中老年人、糖尿病人和肥胖者很容易以为这些食品适合进食,于是放开顾忌,但恰恰是大错特错。

    因为能让血糖快速上升的,远不止蔗糖。精制淀粉的血糖上升速度已够快,以淀粉为原料制作出来的糊精、麦芽糊精、麦芽糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等都比蔗糖制造的血糖上升速度更快,而在那些声称“无蔗糖”的产品当中,经常可以看到这些配料。

    从营养价值来说,无蔗糖也不意味着比其他产品营养素含量更高。

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