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走了“健美猪”又来“化妆猪肉” 食品美容翻新

2011/4/13/10:58来源:中国广播网

    走了“健美猪”又来“化妆猪肉”食品“美容”花样翻新    

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    本月起,“百度百科”辞典中增加了一个新名词“化妆猪肉”。这一闻所未闻的新词汇,缘于近日重庆市九龙坡区一农贸市场内发生的事件:一名猪肉贩子往肉上涂抹白色粉末。   

    农贸市场的神秘粉末    

    4月7日,重庆多位市民反映,九龙坡区冶金3村农贸市场内,有肉贩给猪肉涂抹一种可疑的白色粉末,抹过粉的肉看起来更新鲜。九龙坡区工商分局石坪桥工商所、九龙坡区公安分局石坪桥派出所等多部门立即赶赴现场,对市场内该肉摊进行调查。经查,经营者蒙家治当天凌晨从毛线沟屠场购进一头生猪,肉重126公斤,在摊位上分割成块后,将一种白色粉末涂抹在猪肉表面,涂抹后的猪肉表面色泽较鲜艳,卖相好。工商执法人员暂扣待售的可疑猪肉120多公斤和不明白色粉末1瓶,并采样送检。   

    “昨天早晨7点多钟,我就看到他在抹这种白粉。”现场围观的市民中有人反映,该肉贩为猪肉抹粉的行为不止一次,“怪不得他卖的猪肉颜色特别新鲜,生意也好!”    

    蒙家治在工商所做询问笔录时承认,共有120多公斤猪肉抹上了白色粉末,这样做是为了让肉保持新鲜,还有收敛水分的作用。据他交代,白色粉末为食用碱,是从杨家坪农贸市场买的,2元钱就可以买一斤粉末。他给猪肉抹这种粉末已经一年多了。蒙家治说:“我这是给猪肉化妆。如果我不抹的话,卖不完的肉第二天只有扔了。”    

    4月12日,中国轻工业联合会食品质量监督检测重庆站得出检测结论:蒙家治在其销售的猪肉上涂抹的白色粉末为食用碱。目前,区工商分局已对蒙家治立案调查,现该案正在调查处理当中。    

    “化妆猪肉”是一个新课题   

    据了解,食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。食物添加食用碱,一是为口感,二是为易烂,三是为成色。但碱吃得过多,对胃肠道和呼吸系统具有强烈刺激作用,可使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。   

    在采访中,九龙坡区工商分局执法人员表示,他们首次遇到在猪肉上涂抹粉末的情况。食用碱通常在肉类腌制的过程中添加,目的是打碎肉类的粗纤维,但若添加剂量过大对人体有害。“化妆猪肉”的情况是否普遍存在?存在多长时间?目前均不清楚。   

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