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如何鉴别是不是“瘦肉精”猪肉

2011/4/18/10:6来源:中国经济网

    慧聪制药工业网河南生猪“瘦肉精”案件被曝光以来,“瘦肉精”一时成为社会关注焦点。“瘦肉精”到底是什么东西?危害几何?如何鉴别是不是“瘦肉精”猪肉?

    国家首席兽医官于康震说,“瘦肉精”是β-肾上腺受体激动剂类化合物的俗称,包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇等十几种物质。β-激动剂类化合物大多是医学临床普遍使用的平喘类药物。其中,盐酸克伦特罗因药效显着、价格低廉,是此类药物中应用最为普遍的一种。

“瘦肉精”是什么


    盐酸克伦特罗为白色或类白色的结晶粉末,无臭、味苦,熔点161℃,溶于水、乙醇,微溶于丙酮,不溶于乙醚,作为医用处方药,需要在医生的指导下购买使用。它们的共同特征是,大大减少食用猪的脂肪、增加瘦肉,缩短猪的生长期。但是如果大量摄入瘦肉精,这些物质很难通过猪的代谢排出体外,聚集于肌肉、内脏等各部位。人食用此类猪肉后,会带来巨大健康隐患。

    欧美严禁“瘦肉精”

    上世纪80年代初,美国学者发现给动物饲喂盐酸克伦特罗,可以提高瘦肉率和饲料转化率,获得很好经济效益。由此,美国开始将其用于动物养殖,并逐渐推广到其他国家。后来发现其毒副作用较大,80年代末欧盟、美国先后公布禁止使用。随后,美国制药企业研究出毒性小、代谢快的替代品——莱克多巴胺,使用时只要严格掌握剂量、执行停药期规定,几乎不会在动物体内残留。美国、加拿大、墨西哥等20多个国家先后批准将莱克多巴胺用于生猪养殖。

    美国允许使用莱克多巴胺,不过有详细具体的使用要求,对它的作用要求讲清楚。使用莱克多巴胺养出来的猪,出售的时候会标注清楚。莱克多巴胺代谢快,不容易残留在猪的肌肉里,美国FDA(食品药品监督管理局)制定的残留允许值是猪肉中50ppb(十亿分之一,50ppb相当于每公斤中含50微克),牛肉中的安全标准则为30ppb。猪内脏会有残留,但美国人不吃猪内脏,和中国国情不一样。欧洲是完全禁止的。上世纪90年代初,“瘦肉精”传入我国,1998年广东省高明市发生首例境内食用含盐酸克伦特罗猪肺中毒事件,引起了有关方面及社会关注,随后被禁止使用。


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