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巧用香菇做药膳

2011/5/13/9:8来源:中国医药报作者:袁修美

    【慧聪制药工业网】香菇,又名香蕈、冬菇,是食用蘑菇家族的宠儿。它形美味香,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、维生素等多种营养素及30种酶和18种氨基酸。特别是香菇中含的干扰素诱导剂,能诱导体内干扰素产生。干扰素能干扰病毒的蛋白质合成,使病毒不再繁殖,从而使人体产生免疫作用。香菇中还含有一种核酸类物质,该物质可抑制人体血清和胆固醇的上升,并能防止动脉硬化、血管变脆,还可降低血压。更为可贵的是,香菇中含有一种“β—葡萄糖苷酶”,该物质可提高机体抑癌抗癌的能力。祖国医学认为,香菇性味甘,平,有健胃、益气、除风、和血、化痰、涩小便、托痘毒之功能,适用于各种癌症、心血管疾病、麻疹、小便失禁和糖尿病等症。下面介绍几种香菇药膳,以供选用。

    香菇鲫鱼汤:鲜香菇(洗净切片)18克与鲫鱼1条(整理干净、洗净),清炖,加盐少许,调味食用。

    本方取鲫鱼健脾利湿之功,香菇托瘟毒之效。对小儿麻疹透发不畅有一定疗效。

    香菇粥:香菇(洗净切丝)100克、粳米100克、熟牛肉(切薄片)50克入锅内加水煮粥,粥熟后调入葱、姜末、精盐、味精等即可食用。

    香菇益胃气、托瘟毒;粳米补中益气,健脾和胃;熟牛肉补脾胃,益气血。诸物结合,其具补益脾胃、托疹解毒之功。适用于慢性胃炎、胃痛、贫血及白细胞减少等症。


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