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端午将至粽子怎样吃才最健康

2011/6/3/9:14来源:慧聪制药工业网

    【慧聪制药工业网】端午节即将到来,粽子是端午节中不可缺少的一种食物,而如何吃粽子让身体得到好处,才是最关键的问题,小编带你一起来看,端午节如何吃粽子。

    粽子:药食同源

    端午节前后正值是入夏季保健养生最为关键的时刻,千百年所流传下来的端午习俗还是有一定的养生道理。而从养生学的角度出发,粽子也是药膳食疗的一类--包粽子的苇叶具有清热解暑的功效,而糯米具有益气生津及清热的疗效。端午节后,便是进入了炎热的夏天,此时吃吃粽子,是药食同源的解暑良“药”。

    端午节吃粽子是传统的习惯,粽子的主要原料为糯米,糯米性温,具有暖胃的效果,因此趁热吃具有滋养脾胃,尤其适宜脾胃虚寒人群,但如将糯米做的粽子放凉后再食,或是在凉后再热了吃,就会导致难以消化致脾胃受伤。

    粽子虽美味,但也不宜多食,女性一天内食用不得超过三个,男性最好也不要超五个,吃粽子的同时,搭配蔬果,即可帮助胃肠的震动,还能避免因吃粽子而引发的肠胃道消化不良等症状。另外,在睡前两小时不宜进食粽子,也不应与含水分壶多的寒性瓜果类同食,如西瓜等,以免引起腹泻及腹痛等症状。

    对于粮尿病患者来讲,红豆粽或甜粽子不适宜吃。有胃病的人吃粽子可选用大米粽或五谷粽;有胆结石、胆囊炎及胰腺炎的人群,最好不要吃肉粽、蛋黄粽等过于油腻、脂肪及蛋白过高的粽子,不然会引发消化不良、胀气。此外,对于心血管疾病,老年人及儿童不宜多吃粽子。

    吃粽子有节制

    粽子虽然美味,但多吃对身体没什么益处。粽子大都用糯米做成,黏度高、不易消化,且缺乏纤维质,含过多的脂肪、盐、糖。例如一个普通的咸肉粽子,含米量约一至一碗半的饭,热量约为400~500卡路里。因此,专家建议少吃为妙。

    市面上南方和北方粽子风味不同,其变化主要在粽叶和馅料的不同,馅料有甜有咸,有素的也有肉做的,血糖高者不能吃甜的馅;血脂高者要注意粽子中的肥肉和含油量;高血压患者吃太油、太咸都不好。

    粽子中的糯米是对消化影响最大的因素。糯米与大米的营养成分很接近,从理论上来说,大米和糯米都可以作为主食,为什么人们选择大米作为平日的主食呢?“最关键的是,对人类的消化功能来说,糯米比大米更难于消化。”广州市越秀区中医院南院院长陈国成说,糯米和大米的主要成分都是淀粉,含量也差不多,但是糯米难消化得多,其实差别就在这淀粉上。大米的淀粉以“直链淀粉”为主,只有约20%是“支链淀粉”,而糯米的淀粉几乎100%为支链淀粉。由于这种特殊的结构差异,糯米加工后的食品比大米更黏,而人体的唾液和胰液淀粉酶能完全消化直链淀粉,对支链淀粉却消化不完全。所以,吃糯米制成的食物,常常都会感觉消化不良。

    古代医学家李时珍在《本草纲目》中说:“糯米黏滞难化,小儿、病人最宜忌之。”同样,有胃肠道疾病或体弱者最好少吃,以免消化不良加重胃肠道负担。

    广东人“食不厌精脍不厌细”,粽子除了选用优质糯米外,粽子的馅料也大胆用料,喜欢加上肥猪肉、蛋黄等口感浓香的食材,这就使得粽子所含的脂肪、蛋白含量更高。

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