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立冬养生吃饺子教你饺子做法

http://www.pharmacy.hc360.com2011年11月09日10:41北方网

  韭菜饺子

  主料:韭菜1斤,绞肉1/2斤,饺子皮1斤,盐1大匙,面粉1/2碗。

  做法:

  ①韭菜去朽叶硬梗洗净切1公分小段,加1小匙盐抓匀,用力挤去菜汁。

  ②把韭菜和绞肉加2小匙盐搅和均匀成馅料。

  ③取馅料包饺子,并在成品周围撒一些面粉,以防沾粘。

  ④煮一锅水,水沸后下饺子,待饺子浮出水面,取1碗冷水注入锅内,待水二度沸开,再加1碗。

  茴香饺子

  材料:饺子粉,茴香,猪肉馅,鸡蛋,盐,葱姜,香油,老抽,米酒。

  做法:

  1.饺子粉用温水和成面团,放在容器中,盖上盖子醒1小时。

  2.醒面的时间用来和馅,首先将肉馅放入容器中,放入葱姜末、香油、米酒、鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲,然后加入老抽,继续朝一个方向搅拌上劲,然后放置一旁入味。

  3.将茴香洗净沥干水分后切成末,放入事先搅拌好的肉馅中一起搅拌均匀备用,然后调入适量盐搅拌均匀。

  4.将醒好的面团分成小剂子,然后擀成饺子皮,然后将馅包入皮中即可。

  小诀窍:

  如果觉得自己做饺子皮比较麻烦,可以到卖面食的摊位买现成的饺子皮。 

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