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豆浆&豆渣的7个妙用 美容养颜+补充雌激素

http://www.pharmacy.hc360.com2014年06月26日14:08 来源:爱美网T|T

    【慧聪制药工业网】女人要美丽,终生不离豆。多吃豆制品,可以帮助女人调节内分泌,从而减缓衰老。不过,天天喝豆浆也有烦恼,高温天豆浆容易变质,打豆浆产生的豆渣扔掉也浪费。你可以这样妙用多余的豆浆和豆渣,补充雌激素,找回女人味。

    大豆中的大豆异黄酮又称植物雌激素,多食大豆有利于胃肠道的消化和吸收,也可润泽皮肤。它还能够弥补女性雌性激素分泌不足的缺陷,改善皮肤水分及弹性状况,使女性再现青春魅力。天天吃豆,不用买昂贵的化妆品,你也可以保持年轻。

豆浆的妙用

豆浆的妙用

    妙用豆浆&豆渣,美味又美容

    不过,天天喝豆浆,也会带来一些烦恼,豆浆在夏天特别容易变质,且每天打豆浆产生的大量豆渣,倒掉不仅浪费,还容易在垃圾袋里产生臭味。

    这些问题怎么解决呢?其实豆浆能喝也能吃,豆渣的美食方法也非常多。下面来看看豆浆和豆渣的美味吃法。

    1、用豆浆煮饭

    豆浆和米一起煮饭,不仅可以营养互补,还可以延缓血糖上升的速度。

    注意:做米饭时,豆浆的量要多于用水煮饭时水的用量。同样200克的米,如果用水煮,加260毫升就可以了,如果用豆浆煮,就得用300毫升。洗净的米中倒入豆浆后,要搅拌一下,以防大米结成团。

    用豆浆煮饭营养更佳

    用豆浆替代水煮饭,煮出来的米饭味道不仅有豆浆的清香,而且增强米饭的营养。煮饭时豆渣也可以放进去,对便秘和三高的人有好处。

    如果不放豆渣,用清水把豆渣涮一涮,洗净的渣子可做花肥,而涮豆渣的水要合并到豆浆中一起用来煮饭。

    需要注意的是,用来煮饭的豆浆,一定是比较稀的豆浆。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以了。如果浓度太高,可以加水稀释。太浓的豆浆煮饭容易发硬。

    2、豆浆和豆渣做煎饼

    除可以煮饭外,豆渣更加适合用来做煎饼,能产生特殊的柔软口感,还能大幅度提高饱腹感。

    做法很简单:面粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜叶碎等香味蔬菜,加鸡蛋和豆浆,和成面粉糊,然后加入豆渣,放点洗净的虾皮或海米碎,加一丁点油,摊在不粘平底锅里,做成软煎饼,方便又美味。

    非常奇妙的一点是,虾皮、海米的海鲜味道,与豆渣的豆腥味特别配,两者混合之后,简直就吃不出豆腥味来,只有海鲜味。而韭菜、芹菜等香味蔬菜,也能在一定程度上改善掩盖豆腥味。

    3、用豆浆和豆渣做馒头

    此外,豆浆和豆渣用在馒头、发面饼和窝头里也更增美味。

    用豆浆来和面做馒头,豆浆中的氨基酸、B族维生素和卵磷脂能够让馒头发酵效果更好,口感更加松软,蛋白质含量明显增加,矿物质更加丰富,香气也更加浓郁。当然同理,豆浆和的面团也可以用来做包子、面包、花卷等。

    不过,它不适合用来做蛋糕、饼干之类,因为这些面点都需要较低的蛋白质含量。

    做窝头加豆浆豆渣,改善口感和营养

    日常用玉米粉做窝头时,口感比较硬,加入豆浆和豆渣替代水来做窝头,口感会变软。

    因为豆渣中的膳食纤维有吸水性能,大豆卵磷脂会让窝头变软;由于玉米中的蛋白质缺乏赖氨酸,加上豆浆之后,能大大改善窝头的营养价值,而且豆渣中的膳食纤维、低聚糖、异黄酮和矿物质全部可以得到利用。

    4、用豆浆蒸蛋羹

    用豆浆代替水来蒸蛋羹,一定要用过滤掉豆渣的豆浆上清部分。加豆浆之后,蛋液的蛋白质含量有提高,做出来的蛋羹又嫩又滑,凝固效率更高。

    鸡蛋和豆浆的比例大约为1:1.5,其他调味品按照平日蒸蛋羹的习惯来加就可以了,比如盐、料酒、胡椒粉、香油、鸡精等都可以放,还可以加上虾仁、香菇条、葱花、香菜等食材来美化点缀。需要注意的是,蛋羹要小火慢蒸,凝固速度慢一点,口感才细腻均匀。

    5、用豆浆做汤羹

    豆浆其实适合用来做很多乳白色的汤,比如鱼汤、肉汤、火锅汤、汤面的汤里都可以加豆浆,让汤汁更为乳白,味道更鲜美,而且清爽不油腻。相比于加入“白汤精”之类人工配制的乳化调味品,加豆浆营养价值更高,且无需任何添加剂

    豆浆煮粥也是一款美食。大米煮好之后,加入熟豆浆搅匀,再煮一两分钟就好了。大米和豆浆的清香相得益彰。在瘦肉粥、鱼片粥等咸粥中加入豆浆,也都非常美味。

    6、用豆渣做菜

    大豆略有腥味,最好与海鲜搭配着吃。把葱切成葱花,小虾米切碎,一起炒香,再加洗净晾干的豆渣炒熟,最后加少量盐和鸡精调味即可。把炒好的豆渣加点小河虾、小葱和黄瓜条,加点甜面酱,像吃烤鸭那样用荷叶饼卷着吃。

    北方地区有用豆渣和青菜一起炒菜的传统,加点香辛料炝锅,味道意想不到的好。彝族有个特色风味汤菜,叫做连渣菜,即在锅里加一点豆浆和水,加一点熟油,然后放入切成细丝的大白菜煮熟,加入豆渣同煮,再加少许盐、味精和花椒粉调味就好了。

    豆渣做馅,增加纤维助消化

    以前有不少家庭用炒熟的豆渣替代一部分肉,来做馅饼和包子的馅料,或者做成豆渣肉丸。当时是因为肉不够吃,而在脂肪肝、高血脂高发的今日,在肉馅中加入三分之一豆渣来替代肥肉,也是个很不错的主意。

    因为用豆渣替代肉馅,能够降低胆固醇和脂肪的摄入量,增加膳食纤维,还能增强保水性,并不妨碍肉丸的美味口感。

    7、和牛奶搭配着喝

    如果不喜欢豆浆的味道,不妨尝尝豆浆兑牛奶。豆浆和牛奶以1:1配合,味道不错,冷饮热饮均可。

    牛奶和豆浆混合之后,豆腥味减少,奶的膻味也减少,风味配合得相得益彰。有了牛奶的维生素A和维生素D,又有豆浆的膳食纤维和低聚糖,营养也能互补。

    女性多吃豆,营养赛肉

    高温天食欲不振,煎鱼炖肉都不想吃,但蛋白质等营养素又需要及时补充,这时候豆制品就大有用武之地了。古书中说:“夏气热,宜食菽以寒之”。这里的“菽”就是豆子,特别是大豆。看来,古人也一样,喜欢吃点豆制品来补充营养。

    说起来,用豆制品替代肉类,有很多额外的优势。比如说,北豆腐里蛋白质的含量是猪肉的二分之一到三分之一,钙含量却是猪肉的20多倍。而豆腐和豆浆里含有膳食纤维和大豆异黄酮,肉类里面却完全没有。

    还有一个重要的优势,就是豆制品烹调起来非常简单,煮着吃、炒着吃都可以。至于豆浆,就更简单了,把泡好的豆子倒进豆浆机,加点糖或蜂蜜,放在冷藏室里凉一下就能当冷饮喝,比雪糕之类的营养价值高。

责任编辑:白颖倩

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