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【健康小课堂】你知道吗:吃饼干 伤血糖

http://www.pharmacy.hc360.com2017年01月13日10:35 来源:人民网―生命时报T|T

    【慧聪制药工业网】饼干对不少糖友来说都是必备食品,或用于加餐,或用于应对低血糖。然而,根据英国牛津大学的一项研究,这个习惯可能需要改改了。这是由于,饼干中普遍含有一种叫“果浆”的成分。牛津大学的史丹利教授研究小组调查了42个国家的果浆食用情况与2型糖尿病患病率的关系,发现果浆吃得越多,患病人数就越多,果浆食用量大的国家比量少的国家2型糖尿病患病率高20%。因此,建议糖友摒弃饼干这种不健康食品。

吃饼干 伤血糖

    果浆是一种重要的甜味剂,其生产成本较低,口感清香、爽口,被广泛应用于饼干、饮料、冰淇淋等食品中。人吃了富含果浆的食物后,大脑很难有“饱”的感觉,容易吃过量而导致肥胖。除添加果浆外,饼干是以小麦粉等为主要原料,加入(或不加入)精制糖、油脂及其他原料,经调浆、成形、烘烤等工艺制成的口感酥软或松脆的食品。无论制作工艺怎么改善,饼干说到底还是面粉+油+糖制成的食品,原料均是生糖指数较高的物质。饼干生糖指数可高达近80,与米饭、甘薯相近。糖友食用饼干等同于增加主食摄入,加餐吃饼干,容易造成碳水化合物摄入过量,不仅增加肥胖风险,也会导致血糖波动过大。需要加餐的糖友,可以选择少量水果或坚果等天然、健康食品。

    部分糖友可能偶尔会出现出汗、心慌、乏力、饥饿等低血糖症状,为了防治低血糖,过去通常提倡糖友利用饼干等零食应对。饼干不是健康食品,并非防治低血糖的最佳选择,立即吃水果糖或喝糖水可能更快速、安全、有效。若服糖5分钟后仍未改善症状,可以吃更多的糖;若10分钟内仍无改善,应立即送医院抢救。

    有的糖友可能会认为,是否粗粮饼干等比较健康呢?近年来,“粗粮饼干”“高纤饼干”“无糖饼干”等概念十分火爆,许多厂家大肆宣传自己生产的饼干“不升高血糖”,甚至还推出“降糖饼干”。粗粮饼干、高纤饼干富含膳食纤维,食物中的膳食纤维的确有益于控糖,但是通常纤维含量大于3%的食品就粗糙到有“扎喉咙”的感觉了,而这两种饼干的纤维含量远高于此。膳食纤维在吸油后会变软,要想改善饼干口感,需要油脂在里面起到“润滑”作用,所以厂家通常会添加含大量饱和脂肪的油品,使饼干口感发酥。而由此造成油脂摄入过多,必然会升高血糖,更可能增加心脑血管疾病风险。

    所谓的“无糖饼干”打着“无蔗糖”的旗号吸引消费者。这类饼干虽不使用蔗糖,但往往会加入其他糖类(如葡萄糖等)或甜味剂。“无蔗糖”的饼干中也常常添加以淀粉为原料制作出来的麦芽糊精、麦芽糖浆、葡萄糖浆等,同样会升高血糖。而那些标明有各种功效的“降糖饼干”则更不靠谱,饼干原料不可能有降糖作用,多属于虚假宣传,欺骗消费者。

    尽管诱人的饼干香酥可口,但糖友仍需警惕,吃饼干可能会更伤血糖。

责任编辑:闫文倩

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