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不仅发芽变绿的土豆不能吃,这3种也有毒!

http://www.pharmacy.hc360.com2018年01月29日14:25 来源:中华养生T|T

    【慧聪制药工业网】绝大多数人都知道发芽的土豆不能吃,但还是有人舍不得扔掉“以身试法”,经常在新闻中我们看到谁谁谁吃了发芽土豆发生腹泻、呕吐甚至中毒。

    真的,土豆发芽了,别舍不得扔。有人说我把发芽的部分挖掉了,行不行?这可不行,这毒素可还在土豆里。

    吃土豆,小心龙葵素!

    龙葵素是一种麻痹动物运动、呼吸系统及中枢神经系统的毒素,多存在于土豆的芽、花、叶及块茎的外层皮中。

    就是普通土豆的外皮也会有一点龙葵素,但因为含量极低,或者我们平时是削了皮才食用的,所以一般不会使人中毒。

    但是当土豆变绿或长芽之后,龙葵素含量则明显增加,块茎中含量一旦超过20毫克/100克时,食后就可能引起发热、抽搐中毒。而且龙葵碱是一种相对稳定的物质,普通的烹饪方法都无法破环它。

    除了发芽发绿,这样的土豆也别吃

    土豆发芽是坚决不能吃的,这大家都知道!如果土豆出现下面的情况,同样别吃!

    表皮有黑色斑点的土豆,可能保存不当,已经发霉;闻起来有酒精气味的土豆,已经坏掉,不宜食用;有苦涩味、吃进嘴有发麻的感觉的土豆,不吃!

    土豆也能被翻新,你知道吗?

    是的,土豆也能被一些无良商家翻新……

    老土豆翻新时,被浸泡在焦亚硫酸钠溶液里,长期摄入这种物质可能致癌。而它的残留物二氧化硫,还会吸附在人体的呼吸道黏膜上,生成亚硫酸、硫酸和硫酸盐等腐蚀性物质,损害呼吸系统,引发多种疾病。

    所以像以下这些土豆,买的时候也需要留个心眼:

    孔深的土豆

    通常,新土豆上的孔要浅一些,老土豆上的孔则要深一些,而翻新并不能改变土豆身上孔洞的深浅。如果土豆看起来很新,孔却比较深,当点心~

    硬硬的土豆

    翻新老土豆虽然在特殊的溶液中泡过,水分还是很少,掐起来硬硬的,感觉不到弹性。

    不掉皮的土豆

    新土豆的皮比较薄,搓搓就能掉,翻新老土豆皮厚斑点多,不容易搓掉皮。

    当然,只是给大家提个醒,凡事都有例外。

    土豆和它放一起,不变老减毒素

    土豆+保鲜袋放冰箱

    土豆家常随买随吃的,可暂存于阴凉处,如需数月甚至更长时间存放,可把表面干燥的土豆用密封保鲜袋放进冰箱冷藏室,能有效延缓毒素的产生。

    土豆+苹果/香蕉

    苹果或香蕉会散发出一种叫“乙烯”的气体,这种气体可以减缓土豆的“发育”,延长保存时间。当然,这种办法只能起到延缓土豆发芽、变绿的发生,短时间可以,更长的时间依然还是会发芽的。

责任编辑:闫文倩

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