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食品发酵:《酵素产品分类导则》

http://www.pharmacy.hc360.com2018年09月30日16:39T|T

    【慧聪制药工业网】酵素产品分类导则

    1范围

    本标准规定了酵素产品的术语和定义、分类。本标准适用于酵素产品的生产、销售、教学及科研交流。

    2术语和定义

    下列术语和定义适用于本文件。

    2.1生物活性成分bioactivecompounds

    来自生物体内的对生命现象有影响的微量或少量物质。

    注:包括多糖类、寡糖类、多酚类、蛋白质及多肽、氨基酸类、维生素类等。

    2.2酵素Jiaosu

    以动物、植物、菌类等为原料,添加或不添加辅料,经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品。

    2.3食用酵素edibleJiaosu

    以动物、植物、食用菌等为原料,添加或不添加辅料,经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分可供人类食用的酵素产品。

    2.4环保酵素environmentalJiaosu

    以动物、植物、菌类等为原料,添加或不添加辅料,经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的用于环境治理、环境保护的酵素产品。

    2.5日化酵素householdJiaosu

    以动物、植物、菌类等为原料,添加或不添加辅料,经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的用于个人护理、洗涤用品等的酵素产品。

    2.6饲用酵素feedJiaosu

    以动物、植物、食用菌等为原料,添加或不添加辅料,经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的用于动物营养和健康的酵素产品。

    2.7农用酵素agriculturalJiaosu

    以动物、植物、菌类等为原料,添加或不添加辅料,经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的用于种植业、养殖业、土壤改良的酵素产品。

    2.8纯种发酵酵素pureculturefermentationJiaosu

    以动物、植物、菌类等为原料,添加或不添加辅料,由人工培养的有明确分类名称的微生物发酵制得的酵素产品。

    2.9群种发酵酵素naturalculturefermentationJiaosu

    以动物、植物、菌类等为原料,添加或不添加辅料,由特定自然环境中的微生物发酵制得的酵素产品。

    2.10复合发酵酵素combinedculturefermentationJiaosu

    以动物、植物、菌类等为原料,添加或不添加辅料,以纯种发酵和群种发酵共同制得的酵素产品。

    2.11植物酵素plantJiaosu

    以植物为主要原料,添加或不添加辅料,经微生物发酵制得的酵素产品的总称。

    2.12菌类酵素fungussourceJiaosu

    以菌类为主要原料,添加或不添加辅料,经微生物发酵制得的酵素产品。

    2.13动物酵素animaltissuesourceJiaosu

    以动物组织及其制品为主要原料,添加或不添加辅料,经微生物发酵制得的酵素产品。

    

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    3分类

    3.1按产品应用领域分类

表1 按产品应用领域分类表

表1按产品应用领域分类表

    3.2按产品形态分类

    见表2。

表2 按产品形态分类表

表2按产品形态分类表

    3.3按生产工艺分类

    见表3。

表3 按生产工艺分类表

表3按生产工艺分类表

    3.4按发酵原料种类分类

    见表4。

    

表4 按发酵原料种类分类表

表4按发酵原料种类分类表

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责任编辑:马晨东

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