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Elementar德国元素:婴幼儿奶粉中的蛋白质含量越高越好吗?

http://www.pharmacy.hc360.com2020年11月04日15:15T|T

“每个宝宝都是妈妈国宝”—这虽然是一句广告词,但同时也说出了宝宝在每个家庭中的重要地位。奶粉的安全问题、营养是否全面是作为父母关心的问题。面对琳琅满目的婴幼儿奶粉,如何选择适合自家宝宝的一款奶粉,是各位宝妈宝爸的头疼问题?



蛋白质被称作“人体工程师”,是奶粉中营养成分的重要组成部分。蛋白质不仅可为宝宝的生长发育提供动力,还是合成抗体的成分,能够有助于免疫力的形成和提高等等。既然蛋白质是构成宝宝身体的基石,那是不是蛋白质含量越高越好呢?答案当然是否定的。婴儿奶粉不仅不是蛋白越多越好,甚至有的还会在加工中剔除一部分蛋白质。其实婴儿对蛋白质的需要和我们想象的并不一样。


首先作为奶粉来说,过高的蛋白质含量不仅不会有利于孩子的发育,反而会造成消化不良,引起腹泻,再者过多的蛋白质会增加负担,易造成肥胖。所以,爸爸妈妈好能结合奶粉的蛋白质含量与自家宝宝的情况,为宝宝选择适合的奶粉。由此,蛋白质含量的准确测定显得尤为重要。


蛋白质含量如何测定?您了解吗?


1. 蛋白质测定方法


一般来说,蛋白质的含量可由总氮量乘以相关的蛋白质转换系数而得。在换算得出蛋白质含量之前,必先测定物质中的氮含量。


目前常用的氮含量测定法为凯式定氮法,由Kjeldahl(丹麦化学家)于1883年提出的。凯式定氮法大的问题在于测定时间长且需使用大量的危险化学试剂。尽管人们后来不断改善实验方法,这类问题依然存在。



近年来,随着大家对实验效率的要求、环保意识的增强,一种快速、精确、无污染的氮含量测定方法——杜马斯定氮法得到了快速发展。此法由Jean BaptisteDumas(法国化学家)于1831年提出,比凯式定氮法还早50年。由于早期的杜马斯法只能测定几毫克的样品,使它在农产品等领域的实际应用受到极大限制。近年来,随着可以检测克级样品的杜马斯定氮仪的问世,拉开了其在食品、饲料、肥料等领域的广泛应用的序幕。



2. 凯式定氮法与杜马斯定氮法的比较



从上图可知,与凯氏法相比,杜马斯法优势明显。除了方法的操作便捷、结果准确之外,操作人员的安全工作环境、危险废液的处理成本等也是现代企业比较关注的方面。


另外,两种方法的器材耗材也不一样。如下是实验人员测定2000个样品后得出的凯氏法与杜马斯法的耗材对比。



从以上对比可明显看出,杜马斯法不仅测定快速准确、安全环保,而且无危险化学试剂使用或废液产生等,满足现代企业的实验室要求。


相比凯氏定氮法,杜马斯法适用面更广。在一些国家和地区,特别是欧美等发达国家,杜马斯法已成为法定的氮/ 蛋白质分析方法。美国、加拿大和德国的某些领域,把杜马斯法视作唯一的定氮标准。杜马斯法目前已被很多组织认可,如: AOAC,ASBC, EBC, AACC和 ISO,将之作为法定的氮/ 蛋白质分析方法。


在中国,杜马斯法因其便捷与环保受到大量使用者的喜爱。陆续有多个行业把杜马斯法作为其行业含氮量/含蛋白质量的标准检测法,如GB 5009.5-2016,GB 31578-2015,SNT 2115-2008,NYT 2007-2011等等,这些标准涉及食品、饲料、粮油、农产品、肥料等多个领域。


3. 德国元素:全球杜马斯定氮仪的



Elementar在杜马斯快速定氮分析仪的研发脚步从未停歇。自1964年公司推出第 一台杜马斯定氮仪后,公司响应食品、农产品、饲料等样品的分析需要更大样品量的需求,于1989年,进一步推出了全球克级样品量的杜马斯定氮仪,逐步推动了杜马斯定氮法在法规中的应用。如今,国际上(如AOAC、ISO等)已经将杜马斯定氮法应用在食品、饮料、宠物食品、饲料和肥料等领域。




纵观杜马斯法与凯式定氮法,杜马斯定氮法是一种分析成本更低、更环保、更精确的测定方法,也会是更多国际、国内标准法规的选择。Elementar杜马斯定氮仪采用杜马斯法帮助客户完成氮/蛋白质分析,呵护宝宝健康成长,助力人类健康事业的持续发展。

责任编辑:周玲玲

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